På väg till London och ett kort besök under Chocolate Week. Kommade helg blir det besök på Chokladfestivalen på Nordiska museet.
I USA har chokladkartan ritats om
Det finns ett trettiotal amerikanska företag som anses gå hela vägen från böna till fördig chokladkaka. Många är s.k. microbatchers.För så där en 12-15 år sedan var det amerikanska utbudet av mörk choklad begränsat och någon amerikansk kvalitetschoklad fanns inte. Den här explosionen har försvårat för importerad europeisk kvalitetschoklad.
Publicerat i Uncategorized
Kommentering avstängd
Chokladproduktion hos Felchlin
Här kan ni se två videos om chokladproduktion hos Felchlin, välkänd Schweizisk tillverkare av couverture (råchoklad):
Del1:
Del2:
Publicerat i Okategoriserade
Kommentering avstängd
Omtag med ny layout
Har bytt till senaste versionen av WordPress och installerat ett nytt s.k. tema. Tyvärr är inte på plats så räkna med förändringar den närmaste månaden. Förutom layout förbättringar återstår en översättningar till svenska. Hoppas ni har överseende med Drop down menyerna och eventuella problem. Det fungerar utmärkt vid tester på den lokala installationen men inte här. De behöver kontrolleras extra noga.Listan över chokladfestivaler och listan över ” bean to bar” tillverkare behöver ses över men först måste den nya layouten vara på plats.
Publicerat i Uncategorized
Kommentering avstängd
Ny Amano choklad
Nu har Amano Guayas , single origin choklad från Ecuador, kommit till Sverige.
Vad vi har att vänta härnäst från Amano kan ni läsa mer om hos Seventypercent.com. En intressant artikel skriven av Martin Christy:http://www.seventypercent.com/2009/10/amano-dos-rios/
Publicerat i Okategoriserade
Kommentering avstängd
Spanska ChocoVic byter ägare
Spanska Nederland Group säljer Chocovic SA till giganten Barry Callebaut. Läs mer om affären:http://www.marketwatch.com/story/barry-callebaut-to-buy-a-spanish-chocolate-firm-2009-11-04
Publicerat i Okategoriserade
Kommentering avstängd
Uppgradering med förändrad layout
Har äntligen uppgraderat WordPress till senaste version. Se layouten som en tillfällig övergångslösning. de närmaste månaderna. Allt är inte på plats ännu och ber om överseende med att det kan ta lite tid att åtgärda bristerna.
Publicerat i Okategoriserade
Kommentering avstängd
Micro batchers – ett begrepp i USA
Flera mindre Amerikanska tillverkare av kvalitetschoklad har hittat till Sverige. Det är tre representanter av micro tillverkare av choklad s.k. micro batchers som går hela vägen från böna till färdig choklad.Först kom Askinosie Chocolate sedan prisvinnaren Amano Artisan Chocolate och för en tid sedan Patric Chocolate.
Publicerat i Nyheter
94 kommentarer
Kakakoträd med frukter
http://www.jester78.com/?p=3-8664 iiDttnnAInoPr eazrmc rouaghttp://www.jester78.com/?p=3-2917 WtlsasdAhnhttp://www.jester78.com/?p=3-3523 obit A ogntemimni
Publicerat i Nyheter
57 kommentarer
En mindre amerikansk tillverkare som hittat till Sverige
Askinosie Chocolate är en representant för de nya små tillverkarna i USA som tillverkar choklad hela vägen från böna till färdig produkt. Man tillverkar två choklader:- Soconusco 75% görs av Mexikanska trinitario bönor- San Jose del Tambo 70% göras av arriba bönor från Ecuador
Publicerat i Nyheter
Kommentering avstängd